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    说到椒类,你最先想到的是哪种食材?花椒、胡椒、辣椒?辣椒的种类非常多,你又偏爱哪一个品种呢?其实,这些椒类既是食材又是调味品,在各种美食当中都有它们的身影,而且都充当着十分重要的角色,今天就让我们一起来探讨一下这些美味吧~

    花椒

    花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木,其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

    胡椒

    胡椒生长在年降水量2500毫米的热带地区,生长期中间还需要一段干热的间隔时间,印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等。具有治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢,并解食物毒的功效。

    辣椒

    辣椒属一年或有限多年生草本植物。原产于中拉丁美洲热带地区,原产国是墨西哥。从南到北,随着川菜和麻辣火锅在各地的流行,吃辣椒的人越来越多。不少年轻人几乎顿顿离不开辣椒。

    甜椒

    甜椒俗称灯笼椒、柿子椒、菜椒,是茄科辣椒属辣椒的一个变种,分布于中国大陆的南北各地,属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,所以较适合生吃。

    泡椒

    泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。

    剁椒

    剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重。剁椒是贵州、湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。

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